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逢年过节，每家每户都会有一道关于鱼的菜，预示着红红火火、年年有余，你想不想在今年年夜餐桌上，摆一条不落俗套的鱼呢？林大厨教你做晶莹剔透、绚丽缤纷的桂花枸杞琉璃鱼，绝对是年夜饭中的主角！

枸杞桂花琉璃鱼

寒天粉、蜂蜜、桂花蜜

枸杞、玫瑰花干、鲤鱼模具

▽

寒天粉又叫琼脂粉，平时我们吃的果冻、布丁、软糖里都会有，在大超市或者烘焙店都能买到。▽

鲤鱼模具可以在网上淘到，也可以选择你喜欢的其它形状模具。▽

先煮桂花枸杞糖水，一条锦鲤要用大概毫升水，我们在锅里加毫升水，这样可以做2条饱满的锦鲤。▽

加入2大勺桂花蜜，撒少量枸杞和玫瑰花干，这样鱼身的颜色会更鲜艳。▽

加入4大勺蜂蜜，蜂蜜的量可以根据个人对甜度的爱好增减。▽

小火把水烧开，一边烧一边用勺搅拌，让蜜糖充分溶解。▽

接下来加入8克寒天粉，注意要散着加到水面上，这样有利于寒天粉更好地溶解。▽

充分搅匀后再煮2分钟，桂花枸杞糖水就煮好了。▽

把糖水直接倒入锦鲤模具里，稍微调整一下里面的枸杞和花瓣的位置，让它们分布得更均匀。▽

糖水完全冷却以后，放入冰箱冷藏半小时，让它完全凝固。▽

时间到，用手轻轻按压脱模，然后把鲤鱼直接倒扣入盘中，再撒上少许干玫瑰花瓣，栩栩如生的锦鲤就出现了！▽

尝一口，锦鲤口感Q弹，玫瑰、桂花和枸杞的香味与蜂蜜的甜味完美融合，甜而不腻，每一口都是享受！▽

更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》！

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鸣谢：广西烹饪餐饮行业协会

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