吃桂花汤圆,做南京小甜甜
白癜风会痒痒吗 http://m.39.net/news/a_5845632.html 在南京,汤圆不是元宵节特有的食物。一年到头的快乐,有不少来自汤圆的甜度分泌的多巴胺。 软糯正好的汤圆,一口下去,芝麻香蜂拥溢出。小元宵温温热热,稠度和甜度都刚刚好。赤豆汤底软烂,但绝不发腻。另外还有蛋黄鲜肉粽、烤鸭蛋、青团常年供应…… “桂花汤圆”毫不起眼的门头,就藏在江西路的居民楼下。 天气不赖的下午,趿着人字拖下楼,吃上一碗软乎香甜的汤圆,加个流油的烤鸭蛋,一口甜一口咸,美滋滋! 小小汤圆,是寻常生活的一方入口。隐没在市井人间的普通吃食,温柔过你和我的胃。 「中年入行的汤圆世家」 老板安德举,70年生,安徽亳州人。早前在珠江路做过汽车装潢的营生。前十来年,开了这间店面,卖桂花汤圆。 虽是“中年入行,弯道超车”,在汤圆界,安德举其实不算是半路出家。 桂花汤圆、赤豆元宵以及各种地道小吃,是父亲的拿手绝活。桂花香与赤豆甜,成为幼时记忆的常态。 茶南的安家桂花汤圆店,正是安德举弟弟的店。 如此说来,虽是中年入行,却更像是兜兜转转终于走上了正轨。对安德举来说,做汤圆,是正事儿! 每天早上5:30左右端出第一碗汤圆,目送上班族们吃饱饱甜滋滋赶赴一天的忙碌。晚上21:00之后关门。 门面很小,只容下三张桌子和一张大案板。价目表直接贴在墙面上。锅炉就架在店门口。汤圆、元宵、五香蛋、青团……目之所及,便是店内全部。 迎来送往的大多是叫得上名字的面孔。而这是安德举的“桂花汤圆”在江西路上的第十年。 每逢元宵、端午等节日,都是小店最忙碌的时候。" 客人不仅来店里吃,还要打包生食带走。“元宵节来买汤圆,端午节买粽子,成了附近居民节日习俗的一部分。 「手工汤圆,超满足!」 大汤圆想吃,小元宵也想吃,这可怎么办? “给你来一碗赤豆小元宵,再配两个大汤圆吧!“。午后人少,老板没停下包汤圆的手,边忙活边说。 汤圆有三种馅料,芝麻、豆沙和肉馅。其中,芝麻馅儿卖得最好。 每年入秋后,将新收的黑芝麻炒熟,再加上少许猪肉拌匀,这时候香味和湿度都正好。 桂花干也是自己晒的。待到用时,再用蜂蜜水腌制泡开。”这个桂花很香的,你闻闻看。“老板也钟爱这桂花香。 将秋天的专属味道封存保留到春夏冬,有一种嗅觉穿越的奇妙感! 汤圆大小正好,颗颗饱满。皮够薄,而且一点也不粘牙。刚一咬开,流动的芝麻馅儿呼之欲出,呈现出”往外淌“的姿态。 偏黄的汤底里,是红枣、银耳、酒酿、桂花和红糖调制的。有了汤底,汤圆也算有了灵魂。 摄影师本是不喜甜食的人,拍完照也忍不住连吃两颗! 而我更爱这碗赤豆小元宵。浓稠的红豆酒酿打底,口感恰到好处,完全不觉得粘腻。 7元一大碗,是时间熬制的味道。红豆煮成了沙,酒糟与桂花全藏在汤汁里。 若隐若现的小元宵颗粒饱满,香甜软糯。每一勺入口,都是百分百的满足感! 我爱汤圆与元宵的甜味。也爱桂花的香气。 家门口的老店吃一碗汤圆,是踏实生活的烟火气,也有了旧时光里的恍惚感。 听老板说,临近端午节,店里的粽子生意也要开始忙活了。 同样是全手工制作的。鲜肉粽、蜜枣粽、白米粽、红豆粽,还有鸭蛋黄鲜肉粽。口感密实,馅料饱满。 五个口味,十年间各自积攒了忠实的回头客。 五香烤鸭蛋,我之前竟完全没见过! 和腌制鸭蛋不同,内里偏油,但不会觉得咸。敲开一个,鼻腔里充溢着蛋黄的香气。 钟爱这样的小店。它不是你会特地从远方赶来的目的地。更像是出门散步,偶然走到这里。 停下来吃碗元宵,剥个粽子,再慢悠悠地继续往前。 它绝不留住你。却不动声色地陪伴着。 如此便不惧岁月悠悠,人生漫长。 摄影/西宇商务/怀俐(3)原创文章,欢迎转发,谢绝转载上帝视角看南京恋爱 吃货 潘西 冬天御道街 五台山 柳洲东路河西生存 桥北生存 万南京人南京高校的秋 东郊的秋 北京西路的秋南京 民国故事鸭子 皮肚面 馄饨 锅贴高校歧视链 江宁大学城 仙林大学城 97路 南理工 南农 南大 高校攀比大会 南京歧视地图江苏歧视地图 江苏的前世今生
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